Receita de filé ao molho de vinho tinto e pene ao molho cremoso de parmesão

• 9 comentários

file-ao-molho-de-vinho-e-massa-ao-molho-de-queijo-parmesao-blog-recomendo

Receita 2 em 1 para almoço completo do final de semana. Deixe os molhos separados e na hora de servir é só cozinhar a massa e assar o filé.
Para quem gosta de trufas uma boa opção para usá-las juntamente com um bom vinho. O segredo desta receita são os ingredientes. Quanto melhor o vinho tinto e o queijo parmesão, melhor será o resultado final.


Receita de filé ao molho de vinho tinto

Ingredientes

  • 1 filé de aproximadamente 1.2kg
  • 1 garrafa de vinho tinto seco
  • 1 garrafa de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Trufas negras fatiadas (opcional)

Modo de preparo

  1. Numa panela leve o vinho tinto para reduzir em fogo lente até ¼ do volume inicial.
  2. Adicione o creme de leite fresco e deixe em fogo alto até reduzir pela metade.
  3. Ajuste o sal e a pimenta.
  4. Tempere o filé com sal e pimenta e leve para assar no forno à 200ºC por uns 20 minutos até estar no ponto desejado.
  5. Retire o filé do forno e reserve em outro recipiente.
  6. Na assadeira que foi assado o filé, derrame o molho de vinho e retire vá limpando o fundo com um pincel ou colher de pau para que o molho da carne incorpore ao molho de vinho.
  7. Volte o molho de vinho para a panela e esquente novamente.
  8. Nesta hora se quiser pode colocar as lascas de trufas negras.
  9. Fatiar os pedaços de filé e servir com o molho em cima.

Receita de pene ao molho cremoso de parmesão

Ingredientes

  • 500 g de mini pene
  • 50g de farinha de trigo = 5 colheres (sopa)
  • 50 g de manteiga
  • 1 l de leite
  • 1 cebola pequena cortada em 4 partes
  • 2 folhas de louro
  • 1 unidade de cravo
  • Noz moscada, sal e pimenta do reino à gosto
  • 300 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Ferva o leite com a cebola, o louro e o cravo por alguns minutos e coe.
  2. Numa panela derreta a manteiga com a farinha de trigo e deixe cozinha em fogo baixo mexendo sempre até adquirir uma cor dourada. Reserve e deixe esfriar.
  3. Depois que a manteiga estiver fria, adicione aos poucos o leite e mexa bem com um fouet para não empelotar. Leve ao fogo baixo e mexa até cozinhar o molho, o que deve durar aproximadamente 10 minutos.
  4. Adicione 200g de queijo parmesão ralado, ou outro queijo de sua preferência, ajuste o sal, a pimenta e salpique noz moscada.
  5. Cozinhe a pene bem ao dente e escorra.
  6. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima.
  7. Derrame o penne em uma assadeira e cubra-o com o molho.
  8. Cubra-o também com o restante do parmesão ralado e leve-o ao forno em temperatura máxima.
  9. Espere gratinar e estará pronto para servir.

Posts Relacionados:

9 respostas para “Receita de filé ao molho de vinho tinto e pene ao molho cremoso de parmesão”

  1. Daniela Cunha

    Ameiiii Karol, vc sabe o quanto esse cardápio me agrada…
    Deu água na boca!!!

    Beijos;
    Daniela

  2. Teuler

    Deixaram de fora o restante da receita:
    7. Derrame o penne em uma assadeira e cubra-o com o molho.
    8. Cubra-o também com o restante do parmesão ralado e leve-o ao forno a 180º.
    9. Espere gratinar e estará pronto para servir.

    Buon appetito

  3. Pri

    Ai que delícia esse penne!!! Serve quantas pessoas???

  4. Cristina

    Onde encontro as trufas negras para comprar aqui em Uberlândia?

  5. Eva

    Da para usar creme de leite de potinho? (Nata)
    Não encontro o de garrafa…

Deixe um comentário