Mãe benta

Sei que ando meio sumida ultimamente mas aos poucos vou postando aqui algumas receitinhas. Essa de Mãe Benta é uma receita antiga da casa da minha mãe. Me lembra muito nossos atuais Cupcakes. Um bolinho prático e saboroso, feito de côco e que ainda fica congelado por muito tempo.

Mãe benta

Ingredientes:

• 1 xícara de manteiga
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 4 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 ½ xícara de coco ralado
• ½ xícara de leite de côco
• ½ xícara de queijo meia cura ralado
• 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bater as claras em neve e reservar.
2. Bater as gemas, o açúcar e a manteiga.
3. Adicionar a farinha de trigo, o leite, o leite de côco, o côco ralado, o queijo e o sal.
4. Desligar a batedeira e acrescentar as claras em neve e por último o fermento em pó. Misturar com uma colher.
5. Colocar forminhas de papel dentro de cada forminha de alumínio individua e despejar a massa até ¾ da altura.
6. Levar para assar em forno alto pré-aquecido.