Massa com linguiça, funghi e abobrinha
Muitas das massas que eu farei para o blog são receitas de um curso que fiz em São Paulo, na Accademia Gastronomica, uma escola de culinária maravilhosa onde os cursos são na maioria administrados pelo chef Giuseppe Gerundino, italiano de verdade !!!
Para quem gosta de cozinhar e aprender coisas novas, a escola é muito legal. Existem cursos de um dia só ou cursos mais longos. O mais legal da escola é que você toma vinho durante toda a aula, tem um fogão individual, e ainda come sua própria comida no final. Show de bola !!!
Receita do chef Giuseppe Gerundino
Ingredientes
- 400g de massa
- 400g de lingüiça toscana
- 30g de funghi porcini
- 2 unidades de abobrinha fresca
- vinho branco seco
- azeite extravirgem de oliva
- queijo parmesão ralado
- sal e pimenta do reino à gosto
Modo de preparo
- Hidratar os funghi em caldo vegetal morno.
- Cortar as abobrinhas em tiras finas.
- Retirar a pele da lingüiça e cortá-las em pedaços.
- Esquentar um pouco de azeite em uma frigiseira, adicionando a lingüiça cortada em pedaços, e deixar cozinhar por 3 minutos; juntar os funghi porcini, regar com o vinho e deixar evaporar o álcool.
- Adicionar as tiras de abobrinhas, deixar pegar sabor e temperar com sal e pimenta do reino.
- Deixar cozinhar por 2 minutos e se necessário adicionar o caldo dos funghi porcini para dar cremosidade ao molho.
- Cozinhar al dente a massa, em bastante água fervente e salgada.
- Escorrer bem a massa e misturar com o molho preparado.
- Servir o prato quente com um fio de azeite e queijo parmesão ralado.
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