Ragu de carneiro

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Foto de um prato com uma porção de espaguete com ragú de cordeiro

Nossos dias de verão estão parecendo outono. Dias fechados, chuvosos e bem frescos. E quando está assim o tempo dá vontade de comer uma massinha quente bem aconchegante. Não é verdade?

A receita de hoje foi inspirada numa viagem que fiz para Aspen agora em janeiro. No meio daquele frio de -20ºC com muito esqui, um almoço nos surpreendeu e nos deixou saudades: uma massa fresca com ragu de carneiro. Cheguei em Uberlândia e me deu vontade de repetir aquela maravilha. Logo tratei de achar um cordeiro.

A princípio fiquei me perguntando onde achar cordeiro moído. Mas logo na primeira ligação meus problemas terminaram. Liguei no açougue que sempre compro, o açougue do Nilo, e perguntei se tinha carneiro. Yessss!!! Eles tinham. Pedi para moer o pernil e bingo, consegui minha matéria prima.

Ragu de carneiro

Tempo de preparo: 1 hour, 30 minutes

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 10 porções

Ragu de carneiro

Ingredientes

  • 500g de carne de carneiro moída (pernil ou paleta)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola roxa
  • 2 talos de aipo
  • 120g de bacon picadinho
  • 2 cenoura cortada em quatro pedaços
  • Sal e pimenta à gosto
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 4 latas de tomate pelado
  • 1 ramo de alecrim inteiro
  • 1/2 colher (chá) de erva doce
  • 500g de massa da sua preferência
  • Queijo pecorino ou parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Triture a cebola, o alho e o aipo juntos num processador ou pique bem pequenos.
  2. Refogue a cebola, o alho, o bacon e o aipo no azeite até dourar.
  3. Adicione a carne , tempere com sal e pimenta e deixe secar a água.
  4. Acrescente o vinho, a cenoura, a erva doce e o ramo de alecrim. Deixe evaporar o vinho.
  5. Adicione os tomates pelados sem semente e sem casca e deixe apurar em fogo baixo com a tampa para não secar rápido.
  6. Cozinhe a massa ao dente e sirva com o ragu de cordeiro.

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4 respostas para “Ragu de carneiro”

  1. Luana

    TEM QUE TIRAR A GORDURA PARA MOER?O PERNIL TEM MUITA GORDURA, SE TIRAR FICA SEM SABOR?

  2. Tereza Gomes

    O que são essas 4 latas de tomate pelado? Já encontro assim no mercantil? São aqueles tomatinhos cereja? Estou amando seu blog! De antemão, obrigada! ^^

  3. Karolina Ribeiro

    Boa tarde Tereza! Estas latas de tomate são latas mesmo! Ficam ao lado dos extratos de tomate nos supermercados. Você vai ver escrito na frente da lata: “tomate pelado”!!! Beijo e obrigada.

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