Raviole de abóbora com pinoles e sálvia

• 3 comentários

Confesso que me disseram que a foto estava feia, mas quero garantir a todos vocês que este raviole é o sucesso dos sucessos. A massa pode ser usada para qualquer outro recheio que vocês queiram. Só um aviso: Cuidado porque este raviole vicia!

No molho tem sálvia e papoula. A sálvia é chamada por alguns como o alucinógeno natural mais potente já descoberto, só perdendo para o LSD, o qual não é encontrado na natureza. Já a papoula, produz o ópio, uma substância entorpecente que causa dependência química em seus usuários.

Tranquilizem-se, era apenas uma brincadeira, as quantidades que usaremos na receita não provocarão nenhum efeito sobre vocês.

Raviole de abóbora com pinoles e sálvia

Tempo de preparo: 2 hours

Dificuldade: Médio

Ingredientes

  • Para a massa:
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 4 ovos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de leite
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • Para o recheio:
  • ½ abóbora (cabotiá)
  • 1 xícara (chá) de licor de amêndoas - Amaretto ou outro
  • 1/2 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta à gosto
  • Para o molho:
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 30 gr de pinoles
  • 1 colher (sopa) de semente de papoula - opcional
  • 1/2 xícara (chá) de licor de amêndoas - Amaretto ou outro
  • Um punhado de sálvia
  • Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Para fazer o recheio refogue a abóbora (cabotiá) com óleo, cebola, alho e pimenta à gosto.
  2. Deixe cozinhar até secar bastante e amolecer.
  3. Assim que estiver no ponto, amasse como se fosse um purê e acrescente 1 xícara de licor de amaretto. Coloque sal e pimenta do reino à gosto. Reserve.
  4. Para fazer a massa misture todos os ingredientes e deixe os ovos por último.
  5. Acrescente os ovos até dar o ponto.
  6. Sove a massa por aproximadamente 15 minutos até que fique homogênia e elástica e apareçam “bolinhas” em sua superfície.
  7. Faça uma “bola” com a massa, envolva-a em um plástico filme transparente e deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora.
  8. É importante que a massa repouse para facilitar o trabalho, pois assim perde um pouco da elasticidade e não se encolhe cada vez que for esticada.
  9. Após o descanso abra a massa com aproximadamente 2 mm.
  10. Coloque o recheio com uma colher, feche os ravioles individuais e corte com uma carretilha o tamanho desejado. Não corte muito rente ao recheio para não abrir.
  11. Para finalizar coloque a mateiga com o azeite numa panela para esquentar e adicione os pinoles e as folhas de sálvia para tostar.
  12. Acrescente os ravioles e jogue o licor amaretto. Flambe.
  13. Disponha os ravioles numa travessa e jogue as sementes de papoula por cima.
  14. Finalize com queijo parmesão ralado por cima.

Notas:

A quantidade da massa em peso é o dobro do peso do recheio.

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3 respostas para “Raviole de abóbora com pinoles e sálvia”

  1. Fábio Vilela

    NOSSA ! Que deliciaaaaaaa ! Eu quero!!!!
    Beijos

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