Receita de nhoque com gorgonzola e nozes caramelizadas

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Como hoje é véspera de feriado, vou deixar aqui minha re-comendação super fácil para os cozinheiros de plantão. Quanto menos farinha de trigo se usa na massa mais leve fica o nhoque. Portanto a dica é usar o mínimo que se consiga para enrolar. O molho ficou super suave e com gostinho de quero mais. Uma boa receita para alternar com o tradicional molho vermelho.


Receita de nhoque com gorgonzola e nozes caramelizadas

Receita de nhoque com gorgonzola e nozes caramelizadas

Ingredientes

    Para a massa do nhoque:
  • 1 kg de batata
  • 1 ovo
  • 200 g de farinha de trigo (aproximadamente) ou até dar o ponto
  • Para o molho:
  • 80 g de queijo gorgonzola
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • ½ cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ copo de vinho branco
  • Para as nozes caramelizadas:
  • 1/2 xícara de nozes em metades
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ¼ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de óleo

Modo de preparo

    Das nozes caramelizadas:
  1. Aqueça o forno à 200ºC.
  2. Arrume as nozes numa assadeira pequena untada com manteiga e asse por 10 minutos ou até ficarem douradas.
  3. Numa panela pequena em fogo médio, misture as nozes, o açúcar, o sal e o óleo e deixe caramelizar, mexendo sempre.
  4. Espalhe as nozes caramelizadas sobre uma superfície untada e deixar esfriar.
  5. Com um martelo de cozinha, quebre as nozes caramelizadas em pedacinhos e reserve.
  6. Do nhoque:
  7. Ferva a batata em água fria com sal até cozinhar.
  8. Passe a batata no espremedor e deixe cair na farinha.
  9. Deixe a batata esfriar. Acrescente o ovo e farinha até dar o ponto, o mais mole que conseguir sem grudar. Faça com a massa os rolinhos em cima de uma bancada com farinha e corte no tamanho desejado.
  10. Coloque para cozinhar em águra fervente. Assim que o gnocchi boiar é porque está cozido. Retire e reserve.
  11. Do molho:
  12. Em uma frigideira refogue a cebola picadinha na manteiga.
  13. Acrescente o gorgonzola e mexa até virar um creme.
  14. Coloque o vinho branco e assim que estiver bem derretido acrescente aos poucos o creme de leite e continue mexendo até que a mistura vire um creme homogêneo. Reserve.
  15. Da finalização:
  16. Coloque as bolinhas de nhoque em uma travessa refratária forrada com um pouco do molho e vá fazendo camadas até terminar a massa e o molho.
  17. Coloque no forno bom quente para gratinar.
  18. Sirva com as nozes caramelizadas por cima e queijo parmesão ralado.

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