Farofa de coco, milho e ameixa

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Foto de um prato com farofa de coco, milho e ameixa

Faz muitos anos que temos esta farofa no natal. Por que precisamos às vezes esperar um ano para comer uma certa comida novamente que teoricamente podemos fazer outras vezes sem nenhum problema? É o caso desta farofa que é receita da tia do meu pai.

Na minha opinião esta é a melhor farofa que existe. Ela é adocicada e tem um sabor muito particular do coco. Quando fazemos em casa, colocamos parte dela dentro do peru e o que sobra dela colocamos no saco de assar. Já dei esta receita em outros anos para várias amigas e agora chegou a hora de passar para todos vocês.


Farofa de coco, milho e ameixa

Tempo de preparo: 30 minutes

Dificuldade: fácil

Rendimento: 20 porções

Farofa de coco, milho e ameixa

Receita da tia Bassi, tia do meu pai.

Ingredientes

  • 250g de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 5 espigas de milho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • pimenta à gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ copo de água
  • 250g de ameixa preta sem caroço e picada
  • 100g de uva passas branca
  • 100g de uva passas preta
  • 250g de coco seco ralado
  • 750g de farinha de pão de forma

Modo de preparo

  1. Coloque o pão de forma numa assadeira e leve ao forno para torrar. Triture os pães no processador ou liquidificador até virar uma farinha. Reserve.
  2. Refogue a cebola na manteiga numa panela, e acrescente o milho já sem espigas.
  3. Adicione o sal, o açúcar, a pimenta, a salsinha e a água. Deixe secar um pouco.
  4. Adicione a ameixa e as passas e deixe apurar o sabor.
  5. Acrescente o coco ralado e mexa.
  6. Por fim, coloque a farinha de pão e mexa bem até incorporar todos os sabores.
  7. Se quiser coloque dentro de um saco de assar para torrar no forno e dar mais sabor.

Notas:

Nunca testei fazer com outros tipos de farinha, mas acho que dará super certo com farinha de pão francês e farinha de pão integral. Usei o pão tradicional da Seven Boys e o coco ralado da Sococo sem açúcar.

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2 respostas para “Farofa de coco, milho e ameixa”

  1. maria de loures araujo

    OLÁ BOA TARDE !!!!
    PARABÉNS POR ESA RECEITA DE FAROFA DE COCO MILHO VERDE !!!
    PUXA VIDA KI DELICIA FIZ QUI EM CASA E TODOS ADORARAM.
    FOI INCRÍVEL NÃO SOBROU NADINHA FIZ UMA PORÇÃO GENEROSA K K K MAS QUANDO O PRATO NÃO INHA NADICA DE NADA.
    OBRIGADA POR ESSA RECEITA. BEIJOS

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