Massa de pizza da Joana

• 12 comentários

Indiscutivelmente essa é eleita por todas as pessoas que já comeram, a melhor pizza que existe. Toda vez que viajo para o meu rancho a única comida que não pode faltar no menu é a pizza.

Já tive várias receitas de massa de pizza na minha mão, mas nunca nenhuma se comparou à esta. Meu namorado Alexandre, até brinca que vai roubar a Joana lá do rancho e trazer ela para Uberlândia para montar uma pizzaria – até lugar ele já escolheu.

Querem saber o pior?!? Os amigos dele que já comeram a pizza falam que vão entrar de sócio no empreendimento !!! Hahaha. Desse jeito o negócio é mesmo aprender a fazer a massa para garantir pizza no futuro !!!

Aliás, só para deixar claro, essa receita tem só a massa para que vocês soltem a criatividade do recheio.


Massa de pizza da Joana

Rendimento: 4 pizzas grande

Massa de pizza da Joana

Receita fornecida pela Joana D'arc

Ingredientes

  • 1 copo (requeijão) de água
  • 2 dedos de óleo medido no copo de requeijão
  • 1 tablete de fermento de 15 gramas
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (café) de sal
  • 500 gr de farinha de trigo aproximadamente, até dar o ponto

Modo de preparo

  1. Numa bacia, coloque o açúcar e o fermento apenas. Misture os dois secos e misture com um garfo até fazer um caldo, resultado da reação do fermento com o açúcar.
  2. Numa panela, coloque a água, o óleo e o sal para amornar (somente amornar).
  3. Junte todos os ingredientes na bacia e acrescente a farinha de trigo aos poucos sovando bem até o ponto.O ponto é quando a massa desgruda da mão, mas continua macia.
  4. Deixe a massa descansar por 30 minutos coberta com pano seco.
  5. Dica: toda vez que a massa crescer, vire a massa de lado dentro da bacia e dê uma amassada de leve para abaixá-la. Faça este procedimento no mínimo 4 vezes nestes 30 minutos.
  6. Corte em pedaços do tamanho de uma bola de ping-pong e abra em forma de disco até o tamanho da forma redonda que for usar. Vá abrindo a massa com um rolo, numa superfície enfarinhada, virando de lado toda hora para ficar mais fácil para a massa não voltar quando estiver abrindo.
  7. Leve para assar em forno de lenha ou forno convencional à 180ºC, apenas a massa, até corar.
  8. Recheie com os ingredientes de sua preferência, e volte ao forno agora à 220ºC até derreter o queijo.

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12 respostas para “Massa de pizza da Joana”

  1. Marco

    Tenho umas dicas para ti Karolina…estava dando uma olhada nas receitas e nos pratos que tu degustas…e pensei…vou escrever um pouco sobre vinhos…

    Sugestões:

    Pizza = As pizzas tradicionais podem ser com tintos e as com sabores especiais procure um vinho adequado.

    Camembert = Tintos maduros, Chianti, Barbaresco, Rioja ou brancos jovens e frutados

    Queijo de cabra = Vinhos secos, sem madeira, Sauvignon blanc, Semillon, Riesling

    Camarões e frutos do mar = brancos jovens e secos Sauvignon Blanc, Chardonnay, Verdelho, Semillon e espumantes secos.

    Aqui coloquei algumas dicas….

  2. Ana Pierri

    Posso dizer que sou privilegiada, pois já comi muito da pizza da Joana…realmente é a melhor pizza que já comi!!!! Karol, vc foi incrível em dar esta receita!!! Sucesso sempre. bjo.

  3. Cecília Ribeiro

    Sim, essa é a melhor pizza do mundo!!! E morram de inveja, eu comi essa da foto!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Bjus Karol!!!!!!!! Vê se cozinha esse final de semana pros amigos hein!!!!

  4. Plínio

    E ai Karol, blz. Ou, estamos precisando elevar o nivel da amizade, assim vc me chama pra ir visitar seu rancho e claro…. comer essa pizza…..rsrrs. Muito legal seu blog. Parabens.

  5. Karolina Ribeiro

    Plínio, pode ter certeza que logo logo você vai poder comer !!! Hahahaha.

  6. Ricardo Franç De abreu

    vou esperimentar hoje com minha familha,depois digo se prestou.

  7. Lucia

    Karol

    parabéns pela sua receita da pizza da Joana! Fantástica! Procurei várias receitas e a sua me cativou. Já estou testando.

    Só que fiquei com algumas dúvidas: eu posso deixar a massa semi-pronta?
    Por quanto tempo eu devo deixá-la no forno e em que temperatura?

    Obrigada pela sua atenção!

    Lucia R. R. Bimbi

  8. Karolina Ribeiro

    Oi Lúcia, desculpe a demora em responder.
    Que bom que você gostou.

    A massa não pode ficar semi-pronta por causa do fermento.
    Mas as pizzas já pré-assadas podem ser congeladas sem problema nenhum, somente para rechear despois.
    O tempo de forno é de aproximadamente 12-15 minutos, pré-aquecido por volta de 200ºC.

    Boa sorte!!!

  9. Lucia R. R. Bimbi

    Oi Karol

    valeu pela dica da pizza. Vou fazer novamente. Vou fazer também o creme brûlée. Gostei da ideia da colher aquecida!

    Bjs e bom feriado!

    Lucia

  10. Lucia R. R. Bimbi

    Gostaria de te mandar tb uma dica de livro: já ouviu falar do livro A Cozinha da Alcobaça? É o livro da d. Laura Góes, da Pousada da Alcobaça, em Corrêas, RJ. Ela conta histórias da vida dela e dá várias dicas e receitas bem legais. A pousada tem um site, bem legal, em http://www.pousadadaalcobaca.com.br e o livro está nas em todas as livrarias. Ou nos sites.

    Bjs,
    Lucia

  11. Karolina Ribeiro

    Lucia, me conta o resultado da pizza depois !!! Vou postar semana que vem uma receita de massa de pastel MARAVILHOSA !!! Super crocante … Estou desfalcando as receitas da família. Vou comprar este livro e te falo. Beijos.

  12. julio

    Santa receita heim karol, esta pezza da joana dark e otima para um forno a lenha. abraços

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