Panacota de baunilha com cerejas em calda
Estava passeando por outros blogs, e achei no A Cozinha Coletiva, uma receita de cerejas em calda que parecia muito gostosa. Essas “frutinhas” são sempre esnobadas, como o próprio Richie, dono do blog, disse sobre as cerejas: elas são “usadas na decoração de sobremesas, na hora de comer geralmente são empurradas para a beirada do prato e ficam ali, abandonadas”.
Precisávamos mesmo achar uma receita para elas já que agora é época e quando frescas elas são muito gostosas.Fora que tem tudo haver com natal, final de ano, etc. Já que está na época e estão tão lindas, por que não aproveitar?
Fiquei pensando o que fazer para acompanhar as cerejas. Achei que o gosto dela sozinha já ficou maravilhoso, então não poderia colocar algo que brigasse. Pensei então numa panacota já que ela é uma sobremesa bem suave. Confesso que casou super bem e ficou divino o resultado final.
Receita adaptada do blog A Cozinha Coletiva
Ingredientes
- Para as cerejas:
- 2 ½ xícaras (chá) de cerejas frescas
- ⅔ de xícara (chá) de água
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 1 dose de licor de cereja ou algum licor mais neutro
- Para a panacota:
- 400g de creme de leite fresco
- 100ml de leite integral
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 4 folhas de gelatina incolor
- 4 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
- Das cerejas:
- Numa panela leve ao fogo alto a água, o açúcar, o suco de limão e a baunilha. Deixe ferver por uns 7 minutos, até formar um xarope.
- Retire as sementes das cerejas com um descaroçador ou com uma agulha de crochê. Se quiser pode deixar as sementes.
- Abaixe o fogo e acrescente as cerejas e o licor. Misture delicadamente por cerca de 1 minuto até as frutas ficarem brilhantes.
- Retire do fogo, deixe esfriar e passe para um vidro grande. Conserve na geladeira.
- Da panacota:
- Numa panela coloque todos os ingredients, exceto a gelatina, e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo, deixe 4 minutos e desligue.
- Enquanto isso, corte as folhas da gelatina e coloque num recipiente com a água para hidratar. Depois de 1 minuto, coloque no microondas por 20 segundos até derreter.
- Incorpore a gelatina ao creme e misture. Divida em tigelinhas e coloque para gelar por 8 horas.
- Para desinformar, coloque as tigelinhas em banho maria por uns 10 segundos e vire nos pratos. Sirva com a calda de cereja por cima.