Polvo à provençal

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Foto de pedaços de polvo à provençal
Receita do Chef Laurent deliciosa e prática.  Dura vários dias na geladeira. Pode ser servido frio com entrada ou quente. Acho legal servir com torradas para que o convidado possa passar no molho que é delicioso. Na minha opinião é um prato super requintado e saboroso. O polvo depois de pronto desmancha na boca.

Polvo à Provençal

Receita do chef Laurent Suaudeau

Ingredientes:

  • 2kg de polvo limpo
  • 12 tomates maduros
  • 1 fatia de bacon
  • 200gr de cebola
  • 60gr de alho
  • 80gr de pimentão amarelo
  • 80gr de pimentão vermelho
  • 100ml de azeite
  • 1 bouquet garni (bouquet envolto com a parte verde do alho-poró contendo: tomilho, louro, cheiro verde e alecrim, e amarrado com uma linha)
  • 5gr de sal
  • 5gr de pimento do reino
  • 500ml de vinho branco seco

Modo de preparo:

  1. Tirar a pele e as sementes dos tomates e cortar a polpa grosseiramente.
  2. Escaldar o polvo e resfriar em água com gelo.
  3. Refogar no azeite o bacon, cebola, alho e pimentão.
  4. Adicionar o vinho e esperar dar uma evaporada.
  5. Acrescentar a polpa dos tomates.
  6. Por último colocar o polvo em pedaços de aproximadamente 10cm e levar ao forno à 115º C por 6 horas tampado.

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2 respostas para “Polvo à provençal”

  1. Daniela Cunha

    Karol, às horas de preparo valem a pena, fica muito macio e muitíssimo saboroso…
    Uma verdadeira delícia!!!

    Beijos;
    Daniela

  2. Karolina Ribeiro

    Que bom que gostou! Vamos fazer cada vez mais e mais receitas saborosas! Beijo.

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