Receita de bacalhau com farofa e redução de balsâmico

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Receita de bacalhau com farofa e redução de balsâmico - Blog Re-comendo

Mais uma receita de bacalhau para a Páscoa! Essa receita é bem leve, feita a base de azeite e legumes. Uma típica receita mediterrânea e saudável. O bacalhau é assado, evitando bagunças e cheiro forte na cozinha. Os legumes com balsâmico dão um toque especial na receita.


Receita de bacalhau com farofa e redução de balsâmico

Tempo de preparo: 44 minutes

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 4 porções

Receita de bacalhau com farofa e redução de balsâmico

Receita adaptada da revista Prazeres da Mesa, de Fabiana Badra Eid

Ingredientes

    Para o caramelo de balsâmico:
  • 4 xicaras (chá) de vinagre balsâmico
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • Para o bacalhau:
  • 4 postas de bacalhau dessalgados
  • 2 xícaras (chá) de tomates cereja
  • 2 xícaras (chá) de cebolas pérolas
  • 2 xícaras (chá) de batatas bem pequenas
  • 2 pães franceses torrados e moídos
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite, tomilho e sal a gosto

Modo de preparo

    Do caramelo de balsâmico:
  1. Coloco o vinagre e o açúcar numa panela e deixe em fogo baixo até reduzir para 1/3 do volume inicial. Reserve.
  2. Do bacalhau:
  3. Disponha as postas de bacalhau em uma vasilha refratária. Não retire as peles para não despedaçarem.
  4. Coloque azeite por cima das postas e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC para assar. O tempo de forno é aproximadamente 30 minutos ou até o bacalhau assar. Ajuste o sal se necessário.
  5. Da farofa e legumes:
  6. Dê uma ferventada nas cebolas e reserve.
  7. Cozinhe as batatas descascadas e reserve.
  8. Aqueça um pouco de azeite em uma panela.
  9. Refogue as cebolas até começarem a dourar. Adicione as batatas, e por fim os tomates cortados ao meio. Adicione tomilho picado e sal na mistura, e cozinhe até os tomates começarem a murchar. Desligue o fogo e reserve.
  10. Em outra panela coloque um pouco de azeite para esquentar. Refogue o alho e adicione o pão moído. Deixe dourar ligeiramente e reserve.
  11. Da montagem:
  12. Disponha cada posta de bacalhau no prato. Coloque um pouco da farofa por cima. Coloque um pouco de legumes ao lado e regue com o caramelo. Sirva.

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3 respostas para “Receita de bacalhau com farofa e redução de balsâmico”

  1. ana vitória simão

    Hummm… deu agua na boca!!!

    A Drinha vai te ligar semana q vem….Novas propostas!!!

  2. Daniela Cunha

    Vc arrasa sempre!!!! Que receita deliciosa!!!!

    Bjos;
    Daniela

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