Faláfel com molho de gergelim

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Foto de uma porção de falafel com uma tigela de coalhada seca

Em setembro fui à Londres e como bons turistas fomos no sábado pela manhã visitar a feira de Notting Hill na Portobello Road.

Quem não lembra do filme Um lugar Chamado Notting Hill, aquela casa da porta azul, a livraria e a feirinha? É bem ali onde tivemos uma de várias experiências gastronômicas em espaços abertos em Londres. Londres tem muito dessa cultura de feiras de comidas ao ar livre.


O Alexandre, meu marido, experimentou um faláfel pela primeira vez e ficou enlouquecido. Imaginem umas bolinhas dessas picante, fritas e com uma cervejinha no calor! A situação era bem essa.

A partir desse dia ele ficou me pedindo todo final de semana para reproduzir a receita e fazer para ele. Eu, como uma exemplar esposa, achei a fórmula secreta. Rs.

O resultado final ficou muito bom. O Alexandre prefere que os bolinhos fiquem maiores para ficarem mais suculentos. Comi esses dias atrás num restaurante árabe em São Paulo, o [Arábia|http://www.arabia.com.br/site/], e eles vieram pequenininhos e mais crocantes. Agora vai de vocês a forma que preferem.

Faláfel com molho de gergelim

Tempo de preparo: 13 hours

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 50 unidades aproximadamente

Faláfel com molho de gergelim

Receita retirada do blog Come-se

Ingredientes

  • Ingredientes para o faláfel:
  • 500 g de grão de bico
  • 1 cebola roxa grande passada no processador ou ralada
  • 2 dentes de alho bem socados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em pó ou 2 colheres (sopa) de coentro bem picada
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta síria
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo para dar liga (às vezes não precisa)
  • Bastante óleo para fritar
  • Ingredientes para o molho de gergelim:
  • 3 colheres (sopa) de tahine
  • 1 dente de alho bem socado
  • Sal à gosto
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Água gelada até adquirir consistência de molho

Modo de preparo

  1. Modo de preparo do faláfel:
  2. Doze horas antes, lave bem o grão de bico e coloque de molho com bastante água. Escorra bem, deixando bem sequinho, e passe no processador até ficar uma massa granulada bem fina.
  3. Adicione a cebola, o alho, a salsa, o cominho, o coentro, o fermento, o sal e a pimenta síria, e triture novamente até ficar uma massa mais lisa e muito homogênea. Ao final acrescente a farinha de trigo para dar liga se necessário.
  4. Numa frigideira funda, coloque óleo de modo a atingir pelo menos 4 centímetros de altura, e leve ao fogo médio para aquecer.
  5. Retire porções da massa com uma colher de sobremesa e forme bolinhas modelando-as com as mãos (vá pressionando a massa enquanto modela as bolinhas, para que não se desfaçam).
  6. Frite as bolinhas aos poucos, até que fiquem douradas por igual. Retire as bolinhas com uma escumadeira e deixe-as escorrendo sobre papel toalha.
  7. Sirva quente com o molho de gergelim, coalhada seca ou pasta de grão de bico (receita AQUI)
  8. Modo de preparo do molho de gergelim:
  9. Soque bem o alho com o sal.
  10. Junte o tahine e misture bem.
  11. Coloque o suco de limão e mexa até virar um creme.
  12. Adicione água até o molho ficar mais fluido.

Notas:

A receita da pasta de grão de bico está AQUI

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3 respostas para “Faláfel com molho de gergelim”

  1. Daniela Cunha

    Karol, esse Alexandre é um homem de sorte, hein?!?! E aposto que as suas ficaram ainda mais saborosas…. Deu água na boca, delicia!!!!

    Bjos;

  2. Karolina Ribeiro

    Demora nada Patricia! Deixa de molho e esquece! Beijo.

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