Raviole de abóbora com pinoles e sálvia
Confesso que me disseram que a foto estava feia, mas quero garantir a todos vocês que este raviole é o sucesso dos sucessos. A massa pode ser usada para qualquer outro recheio que vocês queiram. Só um aviso: Cuidado porque este raviole vicia!
No molho tem sálvia e papoula. A sálvia é chamada por alguns como o alucinógeno natural mais potente já descoberto, só perdendo para o LSD, o qual não é encontrado na natureza. Já a papoula, produz o ópio, uma substância entorpecente que causa dependência química em seus usuários.
Tranquilizem-se, era apenas uma brincadeira, as quantidades que usaremos na receita não provocarão nenhum efeito sobre vocês.
Ingredientes
- Para a massa:
- ½ kg de farinha de trigo
- 4 ovos pequenos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 ml de leite
- 6 colheres (sopa) de óleo
- Para o recheio:
- ½ abóbora (cabotiá)
- 1 xícara (chá) de licor de amêndoas - Amaretto ou outro
- 1/2 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta à gosto
- Para o molho:
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 30 gr de pinoles
- 1 colher (sopa) de semente de papoula - opcional
- 1/2 xícara (chá) de licor de amêndoas - Amaretto ou outro
- Um punhado de sálvia
- Queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Para fazer o recheio refogue a abóbora (cabotiá) com óleo, cebola, alho e pimenta à gosto.
- Deixe cozinhar até secar bastante e amolecer.
- Assim que estiver no ponto, amasse como se fosse um purê e acrescente 1 xícara de licor de amaretto. Coloque sal e pimenta do reino à gosto. Reserve.
- Para fazer a massa misture todos os ingredientes e deixe os ovos por último.
- Acrescente os ovos até dar o ponto.
- Sove a massa por aproximadamente 15 minutos até que fique homogênia e elástica e apareçam “bolinhas” em sua superfície.
- Faça uma “bola” com a massa, envolva-a em um plástico filme transparente e deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora.
- É importante que a massa repouse para facilitar o trabalho, pois assim perde um pouco da elasticidade e não se encolhe cada vez que for esticada.
- Após o descanso abra a massa com aproximadamente 2 mm.
- Coloque o recheio com uma colher, feche os ravioles individuais e corte com uma carretilha o tamanho desejado. Não corte muito rente ao recheio para não abrir.
- Para finalizar coloque a mateiga com o azeite numa panela para esquentar e adicione os pinoles e as folhas de sálvia para tostar.
- Acrescente os ravioles e jogue o licor amaretto. Flambe.
- Disponha os ravioles numa travessa e jogue as sementes de papoula por cima.
- Finalize com queijo parmesão ralado por cima.
Observações
A quantidade da massa em peso é o dobro do peso do recheio.