Receita de carne Indiana Vindaloo – MGTV [10.04.13]
A receita de hoje é um prato típico de Goa, na Índia, e muito servido em ocasiões especiais. Na verdade o nome Vindaloo veio do prato português “Carne de vinha d’alhos” que originalmente era feito com carne, vinho e alho.Com o passar do tempo o prato foi alterado. O vinho foi substituído por vinagre e adicionados pimenta e outros temperos. Hoje em dia, a versão anglo-indiana é feito com vinagre, açúcar, gengibre fresco e especiarias e bastante consumido com cerveja.
A base do prato é uma masala. Masala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas ou especiarias e esquentados para realçar seu aroma.
Receita adaptada do Food Network.
Ingredientes
- 1/2 colher (café) de sementes de cominho
- 2 cm de canela em pau
- 2 cravos
- 2 pimentas do reino
- 1/2 colher (café) de açafrão
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/3 colher (café) de pimenta de Caiena
- 2 dentes de alho picado
- 2 cm de gengibre fresco picado
- 1/4 xícara (chá) de vinagre de maçã
- 500 g de carne em cubos de 2 cm (usei filé mignon)
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1/2 cebola média picada
- Sal a gosto
- 1 copo de água
Modo de preparo
- Em uma panela em fogo alto torre as sementes de cominho, a canela, os cravos, e as pimentas do reino até ficarem perfumados, por cerca de 1 minuto. Retire da panela e soque num pilão ou num processador até virar pó.
- No processador misture o pó obtido com o açafrão, a páprica, a pimenta caiena, o alho, o gengibre e o vinagre. Processe até ficar uma mistura homogênea.
- Numa panela antiaderente em fogo alto, adicione o óleo e refogue a cebola até dourar. Adicione a pasta de temperos e abaixe o fogo. Mexa até a pasta virar uma massa, por cerca de 2 minutos.
- Adicione a carne e mexa até dourar. Adicione 1 copo de água e ajuste o sal. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Coloque a tampa entreaberta e deixe por mais 5 minutos para engrossar o caldo. Se sua carne for mais dura, coloque mais água e deixe até cozinhar a carne ficar macia. O legal é deixar o molho na carne.
- Sirva com arroz branco e salada indiana de banana.
Observações
Todos os temperos foram comprados na Mãe Natureza ( 34 3234-5552) em Uberlândia. Em outras cidades, procure em lojas que vendem temperos ou em Mercados Municipais.