Receita de caldo Chica Doida
Para finalizar a sessão caldos, segue uma última receita de um caldo típico goiano que faz muito sucesso nas Festas Juninas. Como junho passou, agora as Festas Julinas podem se apoderar dele. O caldo Chica Doida tem um gosto bem de fazenda, como um gostinho de milho bem aconchegante. A receita original, a Chica Doida, é uma pamonha salgada assada, fora da palha. O caldo é uma versão para as noites frias de inverno.
Ingredientes
- 8 espigas de milho
- 2 litros de água
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 200 gr de linguiça de frango
- 200 gr de palmito da guariroba picada (opcional)
- 4 jilós pequenos picados (opcional)
- Muçarela fatiada ou ralada para colocar por cima
- Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo
- Retire os grãos do milho das espigas e bata no liquidificador com um pouco de água. Passe na peneira e reserve.
- Numa panela coloque uma colher de óleo e refogue a linguiça até ficar bem cozida e dourada. Retire-a e pique-a em pequenos pedaços. Reserve.
- Na mesma panela suja da linguiça, refogue a cebola e o alho até dourarem. Reserve um pouco da cebola para refogar o palmito da guariroba e o jiló se for usar.
- Adicione o caldo do milho e mexa bem até ferver e começar a engrossar. Deixe cozinhar por uns 20 minutos. Se engrossar muito, coloque mais água até atingir consistência de caldo.
- Numa frigideira à parte coloque um pouco de óleo ou azeite e refogue o restante da cebola e do alho. Adicione o palmito da guariroba e o jiló e deixe refogar por uns 5 minutos. Reserve.
- Quando passar os 20 minutos de cozimento do caldo de milho, adicone a linguiça picada, o palmito de guariroba e o jiló refogados.
- Sirva quente com muçarela em tiras ou ralada por cima.
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