Receita de rosca doce com coco e leite condensado da Darcy
Esta receita de rosca foi uma surpresa para mim. A princípio achei que ficaria igual a um pão húngaro, porque é feita da mesma forma. Mas vocês vão perceber que a rosca cresce tanto que você nem percebe as camadas. Fica uma delícia e desfiando. Mais uma opção de quitanda para ter em lanches e cafés da manhã.
Receita fornecida pela Darcy Borges Cunha
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga ou margarina
- 15 g de fermento biológico fresco
- ½ copo (requeijão) de água
- ½ copo (requeijão) de leite morno
- 1 pitada de sal
- 8 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 700 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 xícara (café) de óleo
Para a massa:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- Açúcar refinado para salpicar
- Coco ralado fino para salpicar
Para o recheio:
- ½ lata de leite condensado
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
Para a calda:
Modo de preparo
- Coloque numa bacia grande os ovos, a manteiga, o fermento, a água, o leite, o sal e o açúcar. Misture tudo com uma colher.
- Adicione aos poucos a farinha, alternando com o óleo, e vá sovando a massa até o ponto. O modo correto de sovar pães e pegando as pontas das massas e jogando para o meio, como se estivesse embrulhando a massa. Assim você coloca mais ar dentro da massa e ela ficará mais leve.
- O ponto é quando a massa começa a desgrudar das mãos bem de leve, mais ainda fica grudenta. Quanto mais mole a massa ficar e você conseguir trabalhar, mais rendada ficará a rosca.
- Deixe a massa descansar por 20 minutos dentro da bacia coberta com um pano seco.
- Enfarinhe uma superfície e abra a massa bem fina e sem rasgar. Ela deve ficar com aproximadamente 50x40cm.
- Com um pincel, passe a manteiga e depois o creme de leite em toda a superfície. Salpique o açúcar, e por fim o coco ralado.
- Enrole a massa como um rocambole e corte os pedaços com aproximadamente 5cm de altura cada.
- Unte e enfarinhe as formas.
- Disponha os rolinhos um para um lado, um para o outro, deixando mais ou menos ½ dedo de espaço entre eles para a massa crescer. Faça isso até fechar o círculo (se for redonda), ou terminar a forma (se for retangular).
- Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, aproximadamente 1 hora em tempo quente.
- Leve para assar em forno pré-aquecido à 200ªC até começar a dourar. Não deixe escurecer muito senão ficará seca e dura a rosca. O tempo de forno dura aproximadamente 30 minutos.
- Enquanto isso, faça a calda. Coloque numa panela para esquentar o leite condensado, o açúcar e o leite. Mexa e deixe ferver até engrossar, tipo brigadeiro mole. Reserve.
- Após retirar as roscas do forno, pincele a calda com ela quente.
- Deixe esfriar e desenforme.
- Salpique coco fininho por cima se desejar.
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