Arroz com espumante, castanhas e especiarias

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Foto de uma gamela com arroz ao espumante, castanhas e especiarias

Quando fui na festinha de Natal dos meus amigos que temos todo ano, me pediram para levar um arroz bem gostoso. Já que não gosto muito de comer arroz branco, fiz um arroz de sete grãos integrais para animar a galera com bastante coisinhas dentro para ficar com cara de Natal.


Esse arroz foi idéia minha, então fui olhando ao redor e vendo o que eu poderia colocar. Fui no supermercado e comprei as castanhas que estavam disponíveis lá. Lembrei me então de uma arroz com lentilhas árabe que sempre tem em casa com quibe e adicionei as especiarias para dar um sabor bem exótico.

Na hora do jantar meu arroz foi um sucesso. Todos queriam a receita. Vou dedicar esta receita ao meu amigo Charles Chaim, artista plástico maravilhoso, que implorou tanto por esta receita! Para quem não o conhece, entre no site dele clicando aqui, e vejam que lindo o trabalho dele. Ele aceita encomendas.

Arroz com espumante, castanhas e especiarias

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 45min
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

500g de arroz 7 grãos integrais (usei o Ráris ® da cor verde)
40 ml de azeite
40g de manteiga
1 cebola roxa pequena
3 dentes de alho
370 ml espumante (usei a Chandon Réserve Brut de meia garrafa)
100g de damascos partidos em 4 pedaços
70g de passas pretas
70g de castanha do Pará partidas em 3 pedaços
70g de avelãs
100g de castanhas de caju
70g de amêndoas laminadas
70g de nozes partidas em 8 pedaços
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de crevo em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
Sal e pimento do reino à gosto
1,8l de água fervente

Modo de prepare:

Triture a cebola e o alho, ou pique, para que fiquem bem pequenos os pedaços.
Esquente o azeite com a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e frite-o.
Adicioone o cravo, o gengibre e a canela.
Junte o espumante e deixe evaporar.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione a água fervente e cozinhe o arroz normalmente por aproximandamente 30 minutos ou até que os grãos estejam cozidos.
Assim que o arroz estiver cozido, coloque as castanhas e frutas secas e misture.

Nota:

Se a água secar e o arroz ainda estiver duro, acrescente mais água.

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3 respostas para “Arroz com espumante, castanhas e especiarias”

  1. Daniela Cunha

    Karol, esse arroz deve ser tudo…. Receita maravilhosaaaaa!!!!

    Beijos

  2. Ednamar Eterna

    Vou fazer esse arroz no Ano Novo!!!! Depois digo se ficou bom.

  3. Karolina Ribeiro

    Diga mesmo Ednamar! Estarei esperando. Boa sorte.

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