Salada de quinoa com milho
Para começarmos a semana mais leve porque na sexta já chega o Carnaval e virá com uma receita bem gordinha.
Esta salada ficou divina e já está entre as minhas prediletas. Saudável e com bastante proteína, a quinua é um alimento que está a cada dia mais invadindo as prateleiras dos supermercados e o gosto popular.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de quinua
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras (chá) de milho verde fresco
- 1 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
- 1 1/2 xícara (chá) de abobrinha verde cortada em cubos
- 2 unidades de pimenta dedo de moça picada e sem semente
- 1 1/2 xícara (chá) de uva passa preta
- 1/2 xícara (chá) de gergelim preto
- 1 xícara (chá) de água
- Um punhado de salsinha picada
Modo de preparo
- Cozinhe a quinua durante o tempo determinado na embalagem. Escorra a água e reserve.
- Numa panela, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até ficar transparente.
- Adicone a cenoura e a água, e deixe refogar até secar a água.
- Adicione o milho e deixe tostar por 2 minutos.
- Adicione a abobrinha e deixe tostar por 1 minuto.
- Acrescente a uva passa e a pimenta.
- Desligue o fogo e adicione a quinua e o gergelim. Ajuste o sal.
- Coloque numa tigela, misture a salsinha e leve para gelar.
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