Salada 4 grãos com damascos e abobrinha

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Foto de potinhos com salada 4 grãos com damasco, abobrinha e chips de alho porró

Existe pessoas que acham que salada tem que ser sempre verde e com cara de sem graça. Porém vocês agora já podem perceber que esse mito caiu por terra.

Segundo a Wikipédia, as saladas são preparações que são coloridas e comidas fria. O nome salada, vem do latim salgado, ou seja, com sal. E ponto! Podemos abusar das nossas criações.

Essa salada veio inspirada na salada de grãos de um buffet de São Paulo, o Charlô. Para quem não sabe, me casei em agosto, e na minha festa tinha essa iguaria! Como noiva não vê nada na festa, e eu não poderia fugir à regra, eu não comi a saladinha.

Para não morrer com vontade logo recriei a salada em casa e na minha opinião foi um sucesso. Percebem que esta salada é uma ótima opção para a ceia do Natal? Os grãos me lembram algo natalino, não sei porque.

Salada 4 grãos com damascos e abobrinha

Tempo de preparo: 30 minutes

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 10 porções

Salada 4 grãos com damascos e abobrinha

Receita baseada na salada de grãos do Charlô Buffet.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 1 xícara (chá) de trigo em grãos
  • 1 xícara (chá) de cevadinha em grãos (Comprei da Mãe Terra - no final seguem locais onde encontro em Uberlândia)
  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem (No final seguem locais onde encontro em Uberlândia)
  • 2 xícaras (chá) de damascos picados em cubinhos
  • 3 abobrinhas italianas picadas em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de amêndoas laminadas
  • 1 cebola roxa média picada (se não achar use a branca)
  • 1 dente de alho amassado
  • 30 g de hortelã picado
  • 100 ml de azeite
  • Sal e pimenta do reino moída à gosto
  • 2 unidades de alho porró, a parte branca, fatiados bem fininhos (para enfeitar, é opcional)
  • Óleo para fritar o alho porró

Modo de preparo

  1. Coloque os grãos para cozinhar separadamente em panelas com água. Assim que estiverem cozidos reserve.
  2. Numa panela coloque o azeite para esquentar e refogue a cebola e o alho. Assim que estiverem dourados, junte a abobrinha picada e misture. Acrescente os grãos e misture bem para incorporar o azeite. Retire do fogo e reserve.
  3. Numa panela com óleo bem quente frite o alho porró como se fosse batata palha. Deixe escorrer num papel toalha e reserve.
  4. Na panela dos grãos, agora fora do fogo, misture os damascos, as amêndoas e o hortelã. Acerte o sal e pimenta. Coloque na geladeira e sirva fria com o chips de alho porró por cima.

Notas:

Em Uberlândia comprei o arroz selvagem na Azeitona Verde, e a cevada comprei no Extra Supermercados. No Santo Remédio (34) 3235-0025, no Mundo Verde e na Mãe Natureza você encontra os outros ingredientes facilmente.

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