Ambrosia [ou doce de ovos]

• Nenhum comentário

Foto de uma ambrosia, ou doce de ovos, em uma taça de cristal com um pedaço de canela em pau

Este doce teve origem na Península Ibérica e hoje é bastante popular no interior do Brasil, principalmente em Minas Gerais. De acordo com a mitologia grega, a ambrosia era conhecida como manjar dos deuses do Olimpo. O doce tinha o poder de dar a imortalidade a quem o comesse. Porém, como não vivemos de mito, é melhor não exagerarem!


Ambrosia [ou doce de ovos]

Ambrosia [ou doce de ovos]

Ingredientes

  • 2 litros de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar cristal (pode substituir por leite condensado)
  • 6 ovos
  • 4 pedaços de canela em pau
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Numa panela grande coloque o açúcar para dar uma queimada (o quanto achar ideal).
  2. Acrescente 1 litro de leite, os pedaços de canela e a pitada de sal. Deixe fever bem retirando a nata do leite assim que for surgindo.
  3. Bata as claras em neve. Adicione as gemas junto com as claras e continue batendo até ficar bem clara a mistura.
  4. Com o fogo do leite alto, despeje todos os ovos batidos na batedeira sem mexer. Assim que levantar fervura abaixe o fogo para não transbordar.
  5. A mistura da panela vai subir e cozinhar por baixo.
  6. Com aproximadamente 15 minutos de cozimento em fogo baixo, corte com uma faca a esponja em quatro pedaços e vire cada pedaço com uma escumadeira (vai estar mole mas não tem problema).
  7. Acrescente aos poucos o outro litro de leite e vá sacudindo a panela com as mãos para ajeitar a mistura na panela, desta forma ela vai abaixando sempre.
  8. Deixe cozinhar até engrossar o leite e ficar com a calda cremosa.
  9. Coloque numa vasilha para resfriar na geladeira.

Posts Relacionados:

Deixe um comentário