Receita de creme de aspargos frescos com crispy de parma

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Receita de creme de aspargos frescos com crispy de parma - Blog Re-comendo

Friozinho de junho e a semana começando de novo. Que tal um caldo bem gostoso para esquentar suas noites? Essa receita de creme de aspargos frescos ficou uma delicia e tenho certeza que agradará à todos. O crispy de parma foi uma descoberta para mim o seu modo de preparo e confesso que estou alucinada com o resultado. Espero que gostem dessa combinação.


Receita de creme de aspargos frescos com crispy de parma

Tempo de preparo: 20 minutes

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 2 porções grandes

Ingredientes

  • 20 aspargos frescos
  • 700 ml de caldo de galinha caseiro (se não tiver utilize água)
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Uma pitada de noz moscada
  • 4 fatias de presunto de parma

Modo de preparo

  1. Retire a parte mais dura dos talos de aspargos e corte-os em pedaços, separando algumas pontas para enfeitar no final.
  2. Coloque água para ferver em uma panela e assim que levantar fervura coloque os aspargos. Cozinhe por 2 minutos, retire-os e coloque numa água gelada com gelo para parar o cozimento. Reserve neste momento as pontas que irá utilizar para a decoração no final.
  3. Em uma panela, coloque a manteiga para esquentar e refogue a cebola. Assim que começar a ficar transparente adicione o alho. Deixe começar a dourar.
  4. Acrescente os aspargos e refogue-os.
  5. Junte o caldo de frango (veja notas abaixo), tempere com a noz moscada, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 10 minutos.
  6. Desligue o fogo, deixe resfriar um pouco e bata no liquidificador ou processador para virar um creme.
  7. Volte para a panela, adicione o creme de leite fresco e deixe cozinhar até reduzir à espessura que deseja.
  8. Num prato disponha as fatias de parma e cubra com um papel filme (aquele de plástico mesmo!). Leve ao microondas em potência máxima por uns 3 minutos. Retire, abra o filme e você terá o crispy de parma.
  9. Sirva a sopa e decore com as pontas de aspargos e salpique o crispy de parma.

Notas:

Para o caldo de frango utilizei na verdade o caldo que sobrou de quando faço peito de frango desfiado. Sempre coloco na pressão um peito de frango com cheiro verde, sal e pimenta e deixo cozinhar para desfiar depois e deixar sempre na geladeira para lanches. É possível também fazer com ossos de frango. Peça no açougue ossos de frangos que eles desossaram e cozinhe-os para obter um caldo.

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4 respostas para “Receita de creme de aspargos frescos com crispy de parma”

  1. Daniela Cunha

    Delicia, delicia, delicia…

    Beijos;
    Daniela

  2. Andiara

    KAROL VOCE EH UMA QUERIDA,OBRIGADA PELA ATENÇÃO.VOU FAZER ESSE FINDS.
    BJIM ANDY

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