Trigada da Letinha com amêndoas
Esta receita é famosa aqui em Uberlândia. Todos do nosso círculo de amigos conhecem a famosa trigada da Letinha. Por isso quando fui ao aniversário da minha amiga Paula e encontrei a autora da receita logo tratei de anotar todos os passos.
O resultado vocês conferem aqui na receita e na foto. Se ficou igual eu não sei. O que importa é que ficou muito boa. Mas já quero aproveitar para agradecer à Letinha pela receita. Realmente agora sei qual o motivo da fama.
Receita fornecida pela Letinha Carvalho Santos
Ingredientes
- 400g de peito de frango
- 400g de trigo moído grosso para trigada
- 3 cebolas medias
- 4 dentes de alho
- 200g de manteiga
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sobremesa) de tempero sírio
- 200g de amêndoas sem pele (opcional)
- Sal e pimento à gosto
- Cheiro verde
Modo de preparo
- Numa panela coloque o peito de frango para cozinhar com aproximadamente 1½ litro de água (para sobrar bastante caldo). Pode ser na pressão. Nesta água coloque 1 cebola partida, 2 dentes de alho, cheiro verde, sal e pimenta na água para dar sabor ao frango.
- Assim que o frango estiver cozido desfie o frango em pedaços bem grossos. Não desfie muito pequeno porque depois ele vai desmanchar mais. Coe e reserve o caldo do cozimento.
- Numa panela coloque 100g de manteiga, metade da quantidade total, o azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho triturados para refogar. Assim que dourar coloque os pedaços de frango para darem uma corada.
- Assim que os pedaços de frango estiverem corados retire-os e reserve.
- Na mesma panela coloque 2 colheres de azeite e refogue o trigo. Junte o caldo de frango e complete com água até o liquido ficar 1 dedo acima do sólido. Ajuste sal e pimenta, adicione o tempero sírio e por fim os pedaços de frango.
- Deixe no fogo até secar a água e o trigo cozinhar, aproximadamente 20 minutos.
- Pique a última cebola em tiras bem finas e refogue em 50g de manteiga até ficar marrom. Cuidado para não queimar. Jogue por cima da trigada na hora de servir.
- Refogue as amêndoas em 50g de manteiga até corar. Jogue por cima da trigada também na hora de servir. Esta parte é opcional.
- É muito usado também colocar grão de bico por cima, mas eu prefer dar uma crocância. Pode ser usada também amêndoas em lascas torradas.
Observações
O trigo, o tempero sírio e as amêndoas você encontra na Azeitona Verde ou no Empório Monte Líbano.
Azeitona Verde: (34) 3236-8612 Empório Monte Líbano: (34) 3236-7331