Bolo de maçã com nozes

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de bolos e tortas

Será que eu estou com mania de bolo? Ultimamente tenho postado uma variedade incrível desta categoria. Mas acho que sei porque. Meu pai é um viciado em quitandas, adora um lanchinho, aquele tipo café das cinco. Então toda semana minha cozinheira, Ana Lúcia, aquela do pão de queijo, faz um bolo. Descobri que estava enjoada dos mesmo bolos e resolvi inovar. Esse de maçã com nozes combina muito com o Natal (eu sei que está longe) !!! A mãe dos meus irmãos (já falecida), costumava fazer vários bolos deste e embrulhar cada um com papel celofane e fitas para presentear as amigas no final do ano. Re-comendação antecipada de presente !!!

Ingredientes:

1 xícara rasa de óleo

1 xícara rasa de açúcar mascavo

½ xícara de açúcar cristal

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

2 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

4 maçãs picadas sem casca

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de passas brancas e pretas

1 colher de chá de canela em pó

* Todas as xícaras rasas querem dizer: menos 1 dedo

Modo de preparo:

Bater no liquidificador os ovos para tirar o cheiro forte.

Adicionar o óleo, o açúcar mascavo e cristal, o bicarbonato e a farinha de trigo.

Misturar na mão as maçãs, as nozes, as passas e a canela.

Untar a forma com manteiga e colocar para assar em forno médio pré aquecido durante aproximadamente 45 minutos.

Bolo de limão siciliano

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de bolos e tortas

Em maio de 2008, fiz uma viagem gastronômica na região da Puglia, o salto da bota no famoso mapa da  Itália.  Em duas semanas de muita comilança, pude conhecer de perto vários produtores locais que vivem do agriturismo numa região inda não muito explorada pelos turistas brasileiros. A Puglia me encantou por sua beleza tanto natural, quanto arquitetônica. Nessa viagem conheci uma moça de Porto Alegre, Zelda, que me passou essa receita de bolo de limão siciliano. Cultivado no norte da África, Itália e Espanha a produção de limão siciliano no Brasil ainda é pequena, mas é possível encontrar a fruta para comprar.

Autor: Zelda D’Amolin

Ingredientes:

Para a massa:

2  1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (bem cheias)

1 colher (sopa) de fermento em pó (bem cheia)

1/2 colher (chá) de sal

190 g de manteiga em temperatura ambiente sem sal

2 xícaras (chá) de açúcar (niveladas)

3 ovos

1 xícara (chá) de leite 
raspas de 2 limões siciliano (cuidado! sem a parte branca)

manteiga para untar a forma

Para a calda:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de suco de limão siciliano

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma (média) redonda ou quadrada com manteiga.

Passe pela peneira a farinha e o fermento. Reserve.

Bata na batedeira as claras em neve com a pitada de sal.

Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte as gemas, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar coberto com papel manteiga ao menos por 2 horas. Só depois desenforme-o

Bata no liquidificador a lata de leite condensado e o suco do limão.

Num prato grande, desenforme o bolo e cubra com a calda.

Região da Puglia na Itália.

A árvore do limão siciliano.

E a turma da viagem –  a Zelda é a loira de blusa cinza !!!

Bolo integral de banana da Ana

Por: Karolina Ribeiro

Categoria(s): Receitas de bolos e tortas

Este é meu bolo preferido. Por muito tempo ouvi falar do bolo da Ana Flávia, o quanto ele era bom, mas não tinha intimidade para pedir a ela receita. Um dia descobri a receita do bolo no blog Sabor Sonoro e logo em seguida já fui fazer o bolo. Realmente se confirmaram os boatos sobre a fama do bolo, ele é perfeito !!!

Há um tempo atrás sairam uns boatos de relatos de pesquisadores que disseram que e banana entraria em extinção. A frase “Yes, nós temos banana” não existiria mais, e nem as minhas receitas preferidas. Essa fruta é muito flexível, combina com tudo. Isto não pode ser verdade !!!

Autor: Ana Flávia (Peguei no blog Sabor Sonoro do meu amigo Marcel)

Ingredientes:

-  3 ovos

- ½ copo de óleo de canola

- 8 bananas nanicas (4 para a massa e 4 para a cobertura)

- 1 copo de farinha de aveia

- 1 copo de farinha de trigo integral

- 1 ½ copo de açúcar mascavo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 copo de granola

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as 4 bananas.

Coloque a massa em outro recipiente e acrescente os outros ingredientes.

Coloque em uma forma untada e cubra com as outras 4 bananas fatiadas horizontalmente em aproximadamente 3 partes.

Salpique açúcar mascavo e canela em pó sobre as bananas.

Coloque no forno pré-aquecido para assar.