Receita tradicional de todos os sábados na minha casa. O segredo da crocância é a pinga, assim os pastéis estouram essas bolinhas da foto. O recheio fica por conta da criatividade de cada um. Sempre fazemos em casa carne moída com azeitona, queijo com óregano e palmito.

Receita:

1 copo de leite

1/2 copo (menos 1 dedo) de óleo

1 colher de café de sal

1 ovo

1/4 copo de pinga

farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 1/2 kilo)

Modo de preparo:

Juntar em uma panela o leite, o óleo e o sal e colocar para amornar.

Acrescentar o ovo e pinga e misturar.

Aos poucos acrescentar a farinha de trigo e amassar bem até dar o ponto. O ponto da massa do pastel é quando ela está o mais mole possível, porém sem grudar.

Deixar descansar uns 30 minutos.

Abrir a massa com farinha de trigo até que ela fique bem fina, praticamente transparente.

Rechear à gosto e virar a massa em cima do recheio para cobrir.

Padronizar o corte dos pastéis com um copo ou algo mais cortante, e fechar as bordas com a ponta de um garfo.

Dispor os pastéis em um tabuleiro em cima de um pano para não grudar até o momento da fritura.

]]> http://www.re-comendo.com/2009/11/12/massa-de-pastel/feed/ 6 http://www.re-comendo.com/2009/09/07/massa-de-pizza-da-joana/ http://www.re-comendo.com/2009/09/07/massa-de-pizza-da-joana/#comments Mon, 07 Sep 2009 12:00:09 +0000 Karolina Ribeiro http://www.re-comendo.com/?p=379

Indiscutivelmente essa é eleita por todas as pessoas que já comeram, a melhor pizza que existe. Toda vez que viajo para o meu rancho a única comida que não pode faltar no menu é a pizza. Já tive várias recitas de massa de pizza na minha mão, mas nunca nenhuma se comparou à esta. Meu namorado Alexandre, até brinca que vai roubar a Joana lá do rancho e trazer ela para Uberlândia para montar uma pizzaria – até lugar ele já escolheu. Querem saber o pior?!? Os amigos dele que já comeram a pizza falam que vão entrar de sócio no empreendimento !!! Hahaha. Desse jeito o negócio é mesmo aprender a fazer a massa para garantir pizza no futuro !!! Aliás, só para deixar claro, essa receita tem só a massa para que vocês soltem a criatividade do recheio.

Receita de: Joana D’arc

Rende aproximadamente 4 pizzas médias

Ingredientes:

1 copo de requeijão de água

2 dedos de óleo medido no copo de requeijão

1 tablete de fermente de 15 gramas

1 colher de sopa de açúcar refinado

1 colher de café de sal

500 gramas de farinha de trigo para dar o ponto

Modo de preparo:

Desmanchar o fermento no açúcar.

Colocar a água, o  óleo e o sal para amornar (somente amornar).

Juntar todos os ingredientes e acrescentar farinha de trigo até o ponto.

** O ponto é quando a massa desgruda da mão, mas continua macia.

Descansar por 20 minutos em qualquer lugar,  coberta com pano seco.

Dica: toda vez que a massa crescer, virar a mesma dentro da bacia e dar uma amassada de leve para abaixá-la. Fazer este procedimento no mínimo 4 vezes.

Cortar em pedaços e abrir a massa, virando o lado nesta hora para que ela não volte quando estiver aberta.