Esta receita é muito especial. Na verdade eu não cheguei a fazê-la, mas já tomei várias vezes desta receita. Ela é originária da avó do Giuseppe Gerundino, aquele meu professor da Accademia Gastronomica em São Paulo. Continuo repetindo se alguém quiser fazer aulas lá é o melhor lugar !!! Bom, por muito tempo eu fiquei perguntando ao Giuseppe a receita que era mantida a sete chaves. Por todo este tempo ele me negou, hahahaha. Este mês, quando abri meu e-mail, havia recebido uma newsletter da escola e nela tinha um link para o site do estadao.com.br onde ele havia passado a receita !!! Inacreditável … ele contou tudo !!! Pessoal, vale a pena mesmo … é muito bom esse limoncello. Para quem não sabe, é um licor feito de limão siciliano muito tradicional na Itália. Vale relembrar aqui que eu furtei a receita em outro site, e estas fotos não são de minha autoria !!!

Ingredientes:

Para a infusão:

7 ou 8 limões sicilianos, só a casca, sem a parte branca;

1 litro de álcool de cereais;

6 folhas de limão (opcional);

13 grãos de café (opcional).

Para o xarope:

1 kg de açúcar;

1,5 litro de água

Modo de preparo:

1. Descascar – Depois de lavar e secar bem, descasque os limões com muito cuidado para não vir junto a parte branca, que amarga a bebida. Use faca, fatiador de legumes ou descascador de laranja manual.

2. Infusão – Ponha as cascas de limão numa vasilha de inox ou de vidro, despeje o álcool de cereais, os grãos de café e as folhas de limão. Cubra com filme plástico e mantenha na geladeira por um período de 4 a 40 dias, mexendo ao menos uma vez por dia.

3. Xarope – Terminado o período de infusão, faça o xarope: leve a água e o açúcar ao fogo, sem ferver.

4. Misturar – Peneire a infusão, para retirar as cascas, os grãos e as folhas.

5. Engarrafar – Com um funil, despeje o licor numa garrafa esterilizada. Espere uma semana para beber.