Re-comendo by Karolina Ribeiroby Karolina Ribeiro

A pedido de todos vou postar uma receita que estava guardada nos meus rascunhos: petit gâteau. Ficou muito bom !!! O segredo dele é o ponto para retirar do forno, porque ele não pode ficar muito duro. Foi a primeira vez que fiz essa sobremes e achei muito prática, porque é possível guardar no freezer e usar quando houver necessidade. Você guarda ele cru, na forminha, coberto com um plástico filme. Quando precisar é só colocar congelado mesmo no forno e servir.

Ingredientes:

20 gr de farinha de trigo

1 ovo

35 gr de açúcar

35 gr de manteiga

45 gr de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Bata os ovos na batedeira, com as gemas e o açúcar, até obter uma mistura firme e clara. Reserve.

Derreta o chocolate junto com a manteiga, em banho-maria ou no microondas.

Incorpore a farinha peneirada e os ovos batidos, mexendo com uma espátula para obter uma massa homogênea.

Deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC a 210ºC.

Distribua a massa em forminhas individuais, bem untadas com manteiga e levemente polvilhadas com farinha de trigo, preenchendo ¾ das forminhas com a massa.

Asse por cerca de 6 minutos (dependendo do volume das forminhas).

As tortinhas estarão no ponto certo quando a borda estiver assada e firme, e o centro, quando levemente pressionado, apresentar uma textura cremosa.

Desinforme quente e sirva acompanhado de sorvete.

Esta receita é tradicional de Minas, essa é uma sobremesa que quando bem feita fica muito boa. O gosto é muito particular, mas na minha opinião o pudim bom é aquele que fica lisinho dentro. Bom, toda vez que falo lisinho, ninguém entende, então deixa eu tentar explicar. Sabe quando o pudim fica mais duro e todo furado dentro?!? Esse é o jeito que eu não gosto. O segredo está no tempo que ele fica no forno. Diz minha avó, que o segredo também é não bater muito a massa. Na dúvida, sigam os dois!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 ovos grandes

2 latas de leite comum

Modo de preparo:

Pulse os ingredientes no liquidificador (quanto menos bater, melhor).

Fazer um caramelo de 2 xícaras de açúcar cristal e 1 xícara de água.

Forrar a forma com o caramelo e colocar a massa do pudim.

Colocar o forno pré-aquecido a 200ºC (elétrico) e a gás (máximo) com um tabuleiro de água dentro do forno.

Quando ferver a água colocar o pudim no banho Maria coberto com um papel alumínio. Colocar vinagre ou rodela de limão para não escurecer a forma.

Tempo para assar: 25 minutos.

Ponto: Enfia uma faca de mesa. A faca sai molhada mas não sai molhada de leite.

Esfriar fora do forno. Levar à geladeira até resfriar totalmente.

Sacudir a forma até o pudim soltar. Vira na forma e decora com ameixa preta e sua calda.

O nome maracujá veio do nome indígena maracuya, que significa “alimento na cuia”. Para apropriar completamente do nome, fiz o mousse e coloquei na metade do maracujá, como uma cuia mesmo. O fruto é conhecido pelo seu efeito calmante, porém através de pesquisas descobri que ele também aumenta a libido de homens e mulheres. Vocês devem agora estar associando essa nova função ao outro nome pelo qual o maracujá também é conhecido: fruto da paixão. Porém, enganaram-se !!! O maracujá ficou conhecido assim porque  os missionários católicos, ao verem o fruto, perceberam que as flores se assemelhavam muito  à coroa de espinhos com que Cristo foi crucificado.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de suco de maracujá de garrafa concentrado

- 4 maracujás

- açúcar refinado

Modo de preparo:

Misture no liquidificador o leite condensado, o creme de leite sem soro e o suco de maracujá.

Coloque para resfriar.

Para a calda misture a polpa dos maracujás, açúcar e um pouco de água. Coloque para cozinhar e depois resfrie.

Sirva o mousse com a calda por cima.

Essa receita é muito fácil e muito gostosa, até quem não cozinha consegue fazer. Tenho duas provas de que qualquer um faz. Primeira, prestem atenção ao nome da pessoa da fonte da receita. Para quem não sabe, a Jacqueline é minha cunhada, e não cozinha nada. Segunda prova, esta sobremesa da foto foi feita por uma amiga, vistoriada por mim, que também não cozinha. Vou pedir para a Cecilia, minha amiga da execução, deixar um comentário !!!

Fonte: Jacqueline Zumpano

Ingredientes:

- 800 gr de doce de leite em lata Itambé

- 4 caixas de creme de leite (800 gr)

- 1 caixa de bis de chocolate marrom

-1 caixa de bis de chocolate branco

Modo de preparo:

Misture em uma batedeira o doce de leite e o creme de leite.

Coloque nas vasilhas individuais.

Picote com uma faca todo o bis e jogue por cima.

Vocês sabem quem é o chef Laurent Suaudeau ?!? Na minha opinião, e também de vários outros críticos (não que eu seja crítica hein), um dos melhores chefs franceses no Brasil. Simplesmente em 1 ano e meio de funcionamento do restaurante Laurent em São Paulo, de maio de 2003 à dezembro de 2004, ganhou os principais prêmios da gastronomia no Brasil:

- Revista Gula (Chef do Ano de 2003 e Melhor restaurante francês de São Paulo de 2003 e 2004)

- Revista Veja São Paulo (Chef do Ano de 2003, , Melhor sobremesa de São Paulo de 2003 e Melhor restaurante francês de São Paulo de 2003 e 2004)

- Guia 4 Rodas (Chef do Ano de 2003 e o restaurante recebe “Três Estrelas”, fazendo parte do seleto grupo de cinco restaurantes três estrelas no Brasil)

Além da sua brilhante carreira no Brasil, Laurent faz parte da “Maître Cuisinier de France”, organização mundial destinada a abrigar os melhores chefs mundiais.

Pois é … receita dele !!! Fiz ela durante um curso que fiz de sobremesas com ele na Escola Laurent, em São Paulo. Diga-se de passagem: simples e muito saborosa !!! Gente, a comida francesa é tudo de bom.

Autor: Laurent Suaudeau

Ingredientes:

- 1 abacaxi

- 500 ml de suco de laranja

- 65 gr de polpa de maracujá

- ½ gr de fava de baunilha

- 115 gr de açúcar refinado

- 2 bananas nanicas

- 3 sementes de cardamomo

- 2 flores de anis estrelado

- 2 cravos

- 2 pedaços de canela em pau

Modo de preparo:

Fazer um suco com as laranjas, as bananas, os maracujás, o açúcar e a baunilha.

Partir o abacaxi na vertical, em quatro pedaços. Salter os abacaxis no óleo para dourar.

Colocar em um refratário os abacaxis, cobrir com o suco e colocar as especiarias.

Colocar no forno em alta temperatura até escurecer o caldo.

Servir com sorvete de creme.