Receita de salada de quinoa com legumes e curry

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Receita de salada de quinoa com legumes e curry - Blog Re-comendo

Esta receita de hoje foi totalmente improvisada e ficou divina. Se você fizer e servir em pequenas porções nas festas de final de ano ficará um charme. O contraste do coco com o curry deixou o prato super sofisticado. As sementes agregam valor nutricional e dão uma crocância no final. As passas fazem o papel do agridoce. Testem e me contem o que acharam da receita. Eu comi quente como prato principal, o que pode ser uma ótima alternativa para vegetarianos.


Receita de salada de quinoa com legumes e curry

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 3 porções

Receita de salada de quinoa com legumes e curry

Ingredientes

  • 150 g quinoa vermelha
  • 1 colher (sopa) de oleo de coco
  • 1 alho poró cortado em fatias finas
  • 3 abobrinhas pequenas cortadas em cubinhos
  • 125 g de vagem cortada em pedaços
  • 30 g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de semente abóbora torrada
  • 2 colheres (sopa) de semente de girassol torrada
  • 4 colheres (sopa) de uva passas pretas
  • 1 colher (sobremesa) rasa de curry
  • Sal à gosto

Modo de preparo

  1. Cozinhe a quinoa separadamente em água. Assim que ele estiver cozida, retire do fogo e escorra. Reserve. Cuidado para não cozinhar muito e desmanchar.
  2. Coloque água para esquentar e assim que ferver, coloque a vagem e deixe por 1 minuto. Retire e coloque emu ma água gelada e com gelo para conserver a cor verde. Reserve.
  3. Numa panela anti-aderente coloque o oleo de coco e refogue o alho poró. Quando o alho poró ficar transparente, adicione a abobrinha e refogue por mais 2 minutos.
  4. Acrescente a quinoa já cozida e mexa bem para incorporar os sabores.
  5. Adicione o coco ralado, as sementes de abóbora e girassol e as passas.
  6. Tempere com o curry e sal à gosto.
  7. A quinoa deve ser gelada para servir como salada ou ser servida quente.

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Uma resposta para “Receita de salada de quinoa com legumes e curry”

  1. Daniela Cunha

    Karol, que maravilha, tudo que eu amoooooo…..
    Morro de saudades das suas receitas, sempre as melhores!!!!

    Beijos;
    Daniela

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